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菜譜菜譜


 

材料

材料:雞蛋4個(gè),面粉100克,淀粉少許(以減少面的筋度),糖100克,水,工具:電飯煲,攪拌器(自動(dòng)的當(dāng)然比手動(dòng)的好了^_^),大碗2個(gè)

做法

1、將雞蛋的蛋白和蛋黃分開(kāi)分別放入兩個(gè)大碗中,糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中,將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。(這個(gè)很快的) 
2、攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來(lái)(這時(shí)像奶油,很好看的哦),呵呵,這個(gè)可是很有點(diǎn)費(fèi)勁的。我打了半個(gè)小時(shí),我的手可是累??!當(dāng)然了,我用的不是電動(dòng)攪拌器,用它可就快了。(這個(gè)步驟直接關(guān)系到蛋糕是不是發(fā)的很好進(jìn)而影響蛋糕的質(zhì)量) 
3、將面粉放入蛋黃中,輕輕攪勻(不要攪的太猛,這樣會(huì)使面產(chǎn)生面筋,這樣就不好了,會(huì)影響蛋糕的質(zhì)量)。 
4、將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個(gè)步驟不能用攪拌器,而是用手從碗底向上撈,重復(fù)幾次再轉(zhuǎn)動(dòng)方向。2-3分鐘就好了,這時(shí)5中的面團(tuán)和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就準(zhǔn)備好了。 
5、在電飯煲鍋底抹一層油,然后把蛋漿到進(jìn)去。按下煮飯鈕,此后幾分鐘會(huì)跳到保溫。不管他,2分鐘后再按下去。如此重復(fù)幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。呵呵,此時(shí)用筷子戳進(jìn)去如果不粘蛋漿就可以了。(我試著用東西塞在按鈕的地方不讓它跳,但這樣容易糊底) 
6、你也可以用葡萄干等等進(jìn)行蛋糕的裝飾了,放涼就可以吃了。不過(guò)我是趁熱吃了,塞一大口,好好吃哦。
小訣竅:

攪拌要均勻還有就是要按比例調(diào)配哦!

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